Какая разница? Белые и желтые персики

Сочный, сочный персик - одно из главных летних удовольствий, но что лучше: белый или желтый? В нашем доме мнения разделились. Некоторые предпочитают желтые персики, ссылаясь на их «классический персиковый вкус», в то время как другие хвалят сладость белых персиков. Есть ли у вас предпочтения?

Снаружи желтые и белые персики различаются по цвету кожуры - темно-желтый с красным или розовым румянцем у первых по сравнению с бледно-розовым у вторых. Внутри золотистая мякоть желтого персика более кислая, с терпкостью, которая смягчается по мере созревания и смягчения персика. Персики с белой мякотью менее кислые и сладкие, как твердые, так и мягкие.

Белые персики также более нежные и легко повреждаются, что не позволяло им продавать их в большинстве магазинов до 1980-х годов, когда были выведены более выносливые сорта. Согласно Руссу Парсонсу в книге «Как выбрать персик», старые сорта белых персиков (и нектаринов) имели немного привкуса, чтобы сбалансировать сахар, но те, которые продаются сегодня, более сладкие. Вы все еще можете найти некоторые из старых сортов на фермерских рынках.

Что касается приготовления, то эти два типа взаимозаменяемы в зависимости от предпочтений. Обычно мы думаем, что нежная цветочная сладость белых персиков отлично подходит для еды без рук или на гриле, но больше похожа на более насыщенный вкус желтых персиков для запекания.

Персики - умеренный источник антиоксидантов и витамина С, который необходим для создания соединительной ткани в организме человека. Употребление продуктов, богатых витамином С, помогает человеку развить сопротивляемость инфекциям и помогает устранить вредные свободные радикалы, вызывающие определенные виды рака.

Калий является важным компонентом жидкостей клеток и организма, который помогает регулировать частоту сердечных сокращений и кровяное давление. Фтор входит в состав костей и зубов и необходим для предотвращения кариеса. Железо необходимо для образования красных кровяных телец.


Время публикации: апр-13-2021